为进一步落实学校食品安全主体责任,完善食品安全管理制度,规范餐饮食品加工制作,防患重大卫生安全事故的发生,11月28日下午,由学校校长带队,监事会副主席李博、校长助理张阳、审计监察处刘大忠、保卫处刘宏超组成食品安全检查小组,对食堂进行了全面检查。食堂经理黄爽及全体工作人员陪同参加检查。

图片 1为了确保证食品供应安全,8月27日上午,陈亚兵副校长带领后勤服务集团相关人员组成的检查组,对东海校区四个餐厅进行全面检查,并针对存在的相关问题提出整改要求。检查组仔细察看了各餐厅售饭窗口、操作间、仓库和洗消间等,对食堂的饭菜质量、食品卫生和餐具消毒等进行了检查,并详细询问了饭菜花色品种、餐具消毒和工作人员健康检查等情况。陈副校长要求必须建立健全食品安全管理制度,落实各项食品安全管理措施,严格按照《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》相关要求,重点做好以下工作:一要健全食品安全管理机构和落实管理人员,制定相应的管理制度和落实管理措施;二要严格执行食堂从业人员持证上岗制度,新招聘人员要及时办理健康证,要加强员工的培训,开学初邀请食药监局专业人员举办一场食品安全讲座;三要严把食材采购环节,严格执行《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》,建立健全进货查验、索票索证和台账制度;四是严格要求食堂按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定进行操作,严把食品加工关、餐饮用具消毒关、饭菜48小时留样关等;五是要定期组织对蚊虫、蟑螂、老鼠等的消杀工作,做好食品加工操作间和库房的环境卫生。(后勤集团
陈宜)

为保障师生的饮食安全,加强对学校食堂的督查力度,切实改善学校食堂食品安全及卫生条件,2月20日,陈亚兵副校长带领由后勤管理处、后勤集团组成的检查组,分别对东海校区食堂、软件学院食堂、诗山校区食堂进行食品安全专项检查。

检查组充分肯定了食堂扎实细致的日常管理工作。认为学校食堂环境整洁、卫生状况良好、档口食材摆放整齐有序、工作人员着装整齐、敬业爱业,各种食材进货符合国家卫生标砖要求,库房管理干净。

检查组仔细查看了食堂就餐区、主副食品加工操作间及材料储藏室的卫生状况;检查了餐具、用具的消毒情况和食品卫生安全采取的措施;询问了食品的采购渠道、监督办法、食品留样、员工的晨检制度等情况,以及食堂饭菜的供应量、品种、卫生状况等。开学伊始,学校各校区食堂食品安全和运营状况总体良好。检查后,分别召开现场会议,通报检查情况,指出存在的问题,部署食品安全等相关工作。会上,陈亚兵强调:一是要充分认识食品安全的重要性。食品安全事关师生的生命安全,管理者、经营者要各尽其责,层层抓好落实,确保师生的用餐安全。二是要重点抓好五大环节。抓好食材采购环节,把好食材的采购源头,严格索票索证制度,注意季节的变化,近期严格控制活禽类食材的采购;抓好食材储存环节,主、副食生熟分开,成品与半成品分开,保持先进先出,防止变质,及时做好食品留样;抓好食材加工操作环节,严格食材的清洗,食材要煮熟、煮透,减少凉菜食品的供应;抓好卫生环节,做好食堂环境卫生清洗工作,要落实食堂员工晨检制度,佩带口罩、一次性手套,严格餐具消毒制度,规范餐具的存放;抓好管理监督环节,各管理层要落实责任制,定期与不定期开展检查。要充分发挥学生膳委会的作用,让学生参与到食堂的监管中来,齐抓共管,确保食堂的食品安全。
(后勤管理处)

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